{"id":8252,"date":"2017-03-17T14:32:53","date_gmt":"2017-03-17T13:32:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ana.etlds.site\/big-mac-spoiler\/"},"modified":"2018-04-04T21:21:12","modified_gmt":"2018-04-04T20:21:12","slug":"big-mac-spoiler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ana.etlds.site\/es\/big-mac-spoiler\/","title":{"rendered":"Big Mac Spoiler"},"content":{"rendered":"

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Recientemente se ha estrenado la pel\u00edcula ‘El Fundador’<\/strong> protagonizada por el inquietante Michael Keaton<\/strong> (nunca dejar\u00e9 de desviar la mirada ante sus cejas en forma de ‘V’ invertida y su mirada desafiante). El primer o uno de los primeros ‘Batman’ que desapareci\u00f3 de la pantalla hasta que volvi\u00f3 con una espectacular interpretaci\u00f3n en ‘Bird man’,\u00a0 una pel\u00edcula americana\u00a0 de humor negro\u00a0 del\u00a0 2014\u00a0 coescrita, producida y dirigida por\u00a0 Alejandro Gonz\u00e1lez I\u00f1\u00e1rritu. Con una bater\u00eda incesante y un ritmo que te lleva al frenes\u00ed del personaje. Pero bien,\u00a0 continuamos con el objetivo de este post: el Big Mac.\u00a0 Esta \u00faltima pel\u00edcula dirigida por\u00a0 John Lee Hancock<\/strong>, director, entre otros, de pel\u00edculas como ‘The blind side’, por la cual Sandra Bullock recibi\u00f3 un Oscar; nos presenta de nuevo un caso real: la construcci\u00f3n del imperio Mc Donald’s.<\/p>\n

Y aqu\u00ed empieza el spoiler de la pel\u00edcula de ‘El Fundador’<\/strong>. Ahora mismo me echar\u00e9 piedras sobre el tejado porque si no la hab\u00e9is visto os recomiendo que lo hag\u00e1is y en todo caso despu\u00e9s le\u00e9is este post. Si ya la hab\u00e9is visto, sois libres de conocer mi interpretaci\u00f3n de la misma. Y los que se\u00e1is curiosos por naturaleza y no pod\u00e1is esperar a ir a verla o no tuvierais pensado ir (pasan por delante otros estrenos como ‘Logan’, por ejemplo… no soy fan de los hombres lobo con patillas y cuchillos de adamantium\u00a0 saliendo del espacio existente entre los nudillos del pu\u00f1o, pero quiz\u00e1s vosotros s\u00ed), aqu\u00ed va el post.<\/p>\n

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El primer restaurante de McDonald’s a San Bernardino, California. S\u00f3lo una parte de la se\u00f1al sigue siendo del original.<\/p><\/div>\n

Y, \u00bfpor qu\u00e9 escribir sobre el ‘Fundador’? Bien, porque escribir sobre esta pel\u00edcula y su personaje protagonista, Ray Kroc<\/strong>, permite introducir varias reflexiones. La historia de McDonald’s Corporation, quiz\u00e1s conocida por alguno de vosotros, era totalmente desconocida para m\u00ed hasta hace unos d\u00edas que descubr\u00ed que querer crecer, querer m\u00e1s, querer llegar a ser una macro cadena de comer r\u00e1pido puede implicar pasar por encima de ciertos valores, de perder el sentido\u00a0 del inicio de un negocio que, por cierto, fue ‘robado’. Por lo tanto, el ‘Fundador’ no fue el verdadero fundador, sino que fue quien hizo que un local que en 1940 era propiedad de\u00a0 Dick y Mac McDonald<\/strong>, que ya hab\u00eda intentado moverse en el mundo de las franquicias sin buen resultado, confiara en Ray Kroc, un comercial hasta entonces mediocre, de unos cincuenta a\u00f1os, que hasta el momento no hab\u00eda conseguido su sue\u00f1o, el sue\u00f1o americano: crear algo realmente grande, reconocible en todo el mundo.<\/p>\n

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Mac y Dick McDonald<\/p><\/div>\n

Un m\u00e9todo innovador: hamburguesas por segundo<\/strong>
\nEl d\u00eda que Ray Kroc descubri\u00f3 la metodolog\u00eda de Dick y Mac, que les posibilitaba hacer hamburguesas (de muy buena calidad) y patatas (peladas y cortadas una a una) en el m\u00ednimo tiempo, con un sistema semiautom\u00e1tico donde los trabajadores pasaban a ser engranajes en un ritmo fren\u00e9tico y calculado hasta el \u00faltimo segundo y trozo de pepino o cantidad de ketchup o punto de cocci\u00f3n de la carne. Todo con un envase final de papel y una bolsita y acompa\u00f1ado por un refresco. La gente se lo com\u00eda ante el mismo local y cuando acababa, todo se tiraba a la basura. Eso s\u00ed, los hermanos McDonald vigilaban cada detalle de su negocio. La calle estaba limpia, los bancos se acercaban para dar un lugar donde comer r\u00e1pido y marchar (no hace falta un lugar dentro, fuera se est\u00e1 la mar de bien y los costes son m\u00ednimos). Ante una \u00e9poca en la que se tra\u00eda la comida al coche, media hora despu\u00e9s de pedirlo, ya fr\u00edo y donde la inmediatez empezaba a ser un valor importante McDonald’s supuso un cambio de paradigma, un concepto de ‘fast food’ donde todo se serv\u00eda caliente, pocos segundos despu\u00e9s de pedirlo y donde el producto era \u00fanico: hamburguesa con dos trozos de pepino, un poco (calculado) de ketchup y de mostaza (que se pon\u00eda con unos aparatos inventados por ellos para que la cantidad fuera la justa y la misma en todas las hamburguesas, nada m\u00e1s y nada menos, la justa), una hamburguesa bien hechas pero no demasiado, un envoltorio r\u00e1pido de hacer (papel, de usar y tirar) y un tobog\u00e1n donde se acumulaban hamburguesas una detr\u00e1s de otra. Patatas peladas y cortadas y sacadas de la freidora justo cuando estan crujientes por fuera y blandas por dentro. Todo estaba calculado para dar la m\u00e1xima satisfacci\u00f3n al cliente final: r\u00e1pido y bueno, si es que patatas fritas, un refresco y una hamburguesa se puede considerar comida de calidad.<\/p>\n

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Estructura de las primeras cocinas de Mc Donald<\/p><\/div>\n

Una cocina hecha a medida para hacer mucho en poco espacio<\/strong>
\nLos dise\u00f1adores de interior, sobre todo los que se dedican a hacer cocinas de restaurantes, se lo pasar\u00e1n a las mil maravillas con esta pel\u00edcula. Resulta sorprendente c\u00f3mo Dick McDonald, el cerebro de todo, consigui\u00f3 que en el m\u00ednimo espacio se pudiera producir el m\u00e1ximo de comida en el m\u00ednimo tiempo con un personal entrenado y una distribuci\u00f3n de la cocina pensada al mil\u00edmetro. Sobre una pista de cemento y s\u00f3lo con una tiza, unas cu\u00e1ntas horas, una escalera para poder mirar desde arriba y unos cu\u00e1ntos aspirantes a trabajar en el futuro restaurante (m\u00e1s que restaurante, cocina). As\u00ed se dise\u00f1\u00f3 el sistema de ‘fast food’ aut\u00e9ntica, con un sentido, una intenci\u00f3n y sin pretensiones; acab\u00f3 siendo la semilla del actual McDonald’s Corporation,\u00a0 s\u00edmbolo del ‘fast food’, del capitalismo, de la globalizaci\u00f3n y, sobre todo, de los Estados Unidos. C\u00f3mo se insiste\u00a0 en la pel\u00edcula: McDonald’s es Estados Unidos y al rev\u00e9s. \u00bfC\u00f3mo se consigue, pues, que una cadena de hamburguesas r\u00e1pidas pase a ser un s\u00edmbolo de todo un pa\u00eds?<\/p>\n

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Ray Kroc, fundador de McDonald’s.<\/p><\/div>\n

\u00bfUna oportunidad de hacer crecer un negocio renunciando a qu\u00e9?<\/strong>
\nTodo comenz\u00f3\u00a0 con uno ‘robo a mando armada’. Un par de hermanos que ten\u00edan un negocio, s\u00ed, con el objetivo de ganar dinero pero haciendo un producto en el que cre\u00edan, que les daba para comer a ellos y a sus trabajadores, que consist\u00eda en otro concepto, en innovar la manera de la comida para llevar. Unos hermanos que confiaron en un so\u00f1ador que vio en aquello que ellos hab\u00edan creado, una oportunidad de negocio mucho m\u00e1s all\u00e1. Una red de franquicias donde estuviera cuidado hasta el \u00faltimo detalle y que fuera reconocible por los famosos ‘arcos dorados’, idea tambi\u00e9n de Dick McDonald, no de Ray Kroc. \u00c9l lo vio y entendi\u00f3 el potencial mucho m\u00e1s all\u00e1. Esto tampoco es malo. En la pel\u00edcula se insiste en la perseverancia, en la insistencia. No valen s\u00f3lo las buenas ideas, ni los creativos, ni los creadores de nuevos conceptos, si no tienen al lado alguien que suba su proyecto ‘a lo m\u00e1s alto’, que lo convierta en un negocio que m\u00e1s all\u00e1 de cubrir costes d\u00e9 resultados millonarios y sea reconocible de punta a punta de los Estados Unidos. Ahora ya, de punta a punta del mundo. \u00bfEsto es bueno o malo?<\/p>\n

En un momento de la pel\u00edcula en la que Ray Kroc est\u00e1 obsesionado en abaratar costes porque ve que vivir de vender hamburguesas no le reporta lo que \u00e9l quiere, aparece el concepto de helado hecho a partir de leche en polvo, sin necesidad de grandes c\u00e1maras frigor\u00edficas, caras, que consumen energ\u00eda, que ocupan espacio. Total, el resultado era el mismo: un batido con el mismo sabor: \u00bfpor qu\u00e9 no? Los hermanos no quer\u00edan y su contrato dec\u00eda que todas las decisiones sobre aquello que se hiciera en las franquicias ten\u00eda que estar aprobado por ellos, un par tambi\u00e9n de so\u00f1adores pero con no tantas aspiraciones. Sencillamente quer\u00edan hacer un buen producto, vivir tranquilos y ser aut\u00e9nticos y fieles a su idea inicial. Los hermanos se negaron pues a este concepto de helado y dijeron: ‘\u00bfY el siguiente paso cu\u00e1l ser\u00e1? \u00bfPatatas congeladas?’. \u00a1Exacto! \u00a1Acertaron! Este ser\u00eda el siguiente paso despu\u00e9s de otros muchos: carne de baja calidad, ingredientes m\u00e1s baratos, menos necesidad de personal (menos sueldos), batidos en polvo (menos energ\u00eda). Todo se estaba transformando en dinero, dinero y dinero. Pero todav\u00eda no era suficiente.<\/p>\n

El negocio no son las hamburguesas<\/strong>
\nY entonces viene el punto clave de la pel\u00edcula y de la historia de McDonald Corporation. Insisto en que este post es un ‘spoiler’ as\u00ed que si quer\u00e9is parar, aqu\u00ed pod\u00e9is parar de leer. Y el punto clave, como dec\u00eda, era que: el negocio no estaba realmente en las hamburguesas, sino en la compra de\u00a0 todos los solares donde est\u00e1n las franquicias (y aqu\u00ed entran los inversores y los pr\u00e9stamos) y en la creaci\u00f3n de un negocio inmobiliario paralelo al anterior. As\u00ed las\u00a0 entradas de capital se estabilizaban (alquileres) y crec\u00eda el poder de decisi\u00f3n sobre lo que se hac\u00eda en la propiedad, en el terreno, incluso en la propiedad de los hermanos McDonald. As\u00ed pues, McDonald no es una empresa de comida r\u00e1pida, \u00a1es una inmobiliaria!<\/strong> Quiz\u00e1s t\u00fa lo sab\u00edas, yo no, y me sorprendi\u00f3. Y aqu\u00ed es donde empieza a caer dinero del cielo y el producto central, la hamburguesa, pierde su protagonismo y su autenticidad inicial. La marca ya est\u00e1 colocada, Estados Unidos y McDonald son lo mismo. El marketing lo ha situado donde quer\u00eda estar y el sistema capitalista le\u00a0 permitir\u00e1 ser m\u00e1s rico de lo que nunca Ray Kroc hab\u00eda\u00a0 imaginado.<\/p>\n

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Y esta es la historia. El fundador en realidad es un ‘ladr\u00f3n’ de ideas, pero se le reconoce como un emprendedor, un ‘visionario’ capaz de convertir un simple negocio de hamburguesas r\u00e1pidas en un negocio inmobiliario en todo el mundo que transmite sentimiento de pertenencia a una manera de hacer y de vivir que todav\u00eda hoy en d\u00eda funciona<\/strong>. La reflexi\u00f3n es c\u00f3mo esto ha pasado con otros muchos productos, que han perdido su autenticidad y objetivo inicial por querer m\u00e1s, por tener m\u00e1s, por ser alguien importante, \u00a1por ser un ganador! Y detr\u00e1s de los cuales han habido muchos ‘emprendedores’. Se dice que McDonald es\u00a0 s\u00edmbolo de los\u00a0 Estados Unidos, del\u00a0 ‘fast food’, del\u00a0 capitalismo\u00a0 y de la\u00a0 globalizaci\u00f3n. No es el \u00fanico pero es un ejemplo claro de lo que puede pasar cuando un negocio familiar, artesanal, ya eficiente e innovador se pone en manos de ‘visionarios’ que apuestan por un modelo donde el capital, y no las personas, es lo m\u00e1s importante.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ahora que los consumidores empezamos a reclamar buena calidad, salubridad, sostenibilidad y un mundo m\u00e1s justo, empresas como McDonald se lavan la cara<\/strong>, incluyen la ensalada en su men\u00fa, y hamburguesas para celiacos o para vegetarianos. Estrategias para sobrevivir en un mundo en el que las personas han visto que el sistema capitalista y la globalizaci\u00f3n han llevado a las desigualdades, a la inequidad, a la concentraci\u00f3n de poder y de dinero, a la p\u00e9rdida de valor a\u00f1adido, a olvidarse de lo que es mejor para sus clientes, y para sus no-clientes. Para el mundo. \u00bfLo conseguir\u00e1n? \u00a1Seguro que s\u00ed! Mientras, los peque\u00f1os negocios como el de los hermanos McDonald seguir\u00e1n luchando d\u00eda a d\u00eda para ofrecer lo mejor de s\u00ed mismos y lo mejor para todo el mundo. No tengo tan claro que lo consigan pero yo apuesto porque as\u00ed sea. Crecer no tendr\u00eda que ser sin\u00f3nimo de perder valores, pero hasta ahora as\u00ed ha sido: deslocalizaci\u00f3n, abaratamiento de costes, p\u00e9rdida de derechos humanos… Menos costes, m\u00e1s beneficios: ‘\u00a1Todo por la pasta!’\u00a0 En este juego todo vale menos perder dinero. Yo no quiero jugar a esto, \u00bft\u00fa?<\/strong><\/p>\n

\u00a0 Para saber m\u00e1s, si quieres:<\/p>\n