{"id":8691,"date":"2018-05-16T13:50:55","date_gmt":"2018-05-16T12:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ana.etlds.site\/?p=8691\/"},"modified":"2018-05-23T15:48:18","modified_gmt":"2018-05-23T14:48:18","slug":"beber-agua-del-grifo-facil-saludable-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ana.etlds.site\/es\/beber-agua-del-grifo-facil-saludable-sostenible\/","title":{"rendered":"Beber agua del grifo: f\u00e1cil, saludable y sostenible"},"content":{"rendered":"

Somos agua<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a>El agua lo es todo y est\u00e1 en todas partes. Sin ella la vida no ser\u00eda posible. Pero hay que tener un aspecto claro: el agua pura no existe en la naturaleza<\/strong>. Se impregna de diferentes elementos que se va encontrando en la naturaleza. No es s\u00f3lo H2<\/sub>O, sino que puede contener todos los elementos solubles y no todos deben ser perjudiciales para la salud. Hay compuestos regulados por la legislaci\u00f3n y algunos emergentes que no est\u00e1n regulados y que no se analizan. Por lo tanto, hay que tener presente que el agua es un recurso natural que recircula y su contenido va variando. Naturalmente su calidad deber\u00e1 adaptarse en funci\u00f3n de su uso … o al rev\u00e9s, su uso se deber\u00e1 adaptar a su calidad.<\/p>\n

El agua que consumimos, pues, puede contener algunos elementos contaminados que ha ido captando durante su recorrido, a lo largo de su ciclo ‘vital’. Pero, qu\u00e9 contaminaci\u00f3n qu\u00edmica se puede encontrar en el agua de consumo? Por un lado, subproductos de la desinfecci\u00f3n, vol\u00e1tiles, que tambi\u00e9n se encuentran en piscinas y pueden respirar. En principio no tienen por qu\u00e9 generar efectos alarmantes sobre la salud. Por otra parte, nitratos, procedentes de la agricultura por el uso de fertilizantes y ganader\u00eda intensiva; m\u00e1s perjudiciales y bioacumulables. La presencia de metales y s\u00f3lidos tambi\u00e9n es posible, pero, en principio, al agua que sale del grifo estos elementos no deber\u00edan estar presentes, o al menos no en unos niveles que nos puedan afectar. Este \u00faltimo aspecto es la clave. \u00bfCu\u00e1les son los l\u00edmites adecuados? \u00bfLos que fija la OMS? \u00bfLos que recomienda la empresa suministradora del agua?<\/p>\n

En todo caso, el motivo de este art\u00edculo no es tanto aclarar estos aspectos sino analizar c\u00f3mo consumimos agua y por qu\u00e9; as\u00ed como valorar las alternativas posibles para hacerlo de la manera m\u00e1s saludable y sostenible posible. Y por qu\u00e9 no, de la manera m\u00e1s f\u00e1cil y c\u00f3moda.<\/p>\n

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El estigma del agua del grifo<\/strong><\/h3>\n

\u00bfCu\u00e1ntas veces hab\u00e9is visto anunciada agua del grifo por la televisi\u00f3n o la radio, o en una revista o cartel publicitario? Si reclamamos una ciudad m\u00e1s verde, con un aire m\u00e1s limpio, con menos coches y m\u00e1s bicicletas\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 no reclamamos una ciudad con un agua potable de calidad valorada y promocionada? M\u00e1s a\u00fan, si resulta que el agua del grifo es saludable y la podemos beber tranquilos, \u00bfpor qu\u00e9 no nos fiamos de ella? \u00bfPor qu\u00e9 ese estigma sobre un recurso natural de primera necesidad que nos llega directamente a casa con todas las garant\u00edas de uso? Me cuesta creer que detr\u00e1s de esta percepci\u00f3n negativa del agua del grifo no haya una estrategia de desprestigio que ha permitido que el agua embotellada gane adeptos que no le dan una oportunidad al agua, un bien p\u00fablico al cu\u00e1l tenemos derecho a acceder de manera segura y saludable.<\/p>\n

\"\"<\/a>Abres el grifo y sale agua, agua potable. Eso s\u00ed que es un lujo. Agua a granel y directamente en casa<\/strong>. Y a pesar de ello, muchas personas siguen consumiendo agua embotellada. Espa\u00f1a, seg\u00fan datos del a\u00f1o 2017, es el tercer consumidor europeo de agua embotellada con una media de 60,71 litros por persona y a\u00f1o, y un aumento del 5,4% en el \u00faltimo a\u00f1o. En Barcelona, y seg\u00fan datos de Aig\u00fces de Barcelona, un 60,9% de la ciudadan\u00eda consume agua embotellada, un 32% agua del grifo y un 18,3% agua filtrada. El 54,3% de las personas que consumen agua embotellada lo hacen por un tema de sabor frente a un 14,4% que lo hace por un tema de calidad. Valores similares en el caso del agua filtrada (un 46,7% frente a un 19,8%, respectivamente). Es decir, nos preocupa m\u00e1s el mal sabor que la calidad del agua, parece ser. Y es que el sabor es importante y nos puede disuadir de beber agua del grifo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Por otro lado, el marqueting<\/em>de las aguas minerales ha hecho su trabajo, vendiendo salud, transparencia y confianza. En cambio, visualizar que el agua que sale del grifo, con la que fregamos los platos o nos duchamos o nos lavamos los dientes o incluso tiramos de la cadena, es la misma que podemos beber no acaba de encajar en el imaginario colectivo.<\/p>\n

El sabor es un tema clave que ha afectado y sigue afectando a algunas zonas, tambi\u00e9n a algunos barrios de Barcelona. Pero a nivel de salud el agua del grifo cuenta con todas las garant\u00edas, con controles continuados y consultables por zona. Puedes pedir un an\u00e1lisis del agua que bebes, \u00bflo sab\u00edas?. Y est\u00e1 claro que no en todas partes se puede asegurar la misma calidad. Yo hablo del caso de Barcelona, concretamente del distrito Sants-Montju\u00efc. Aqu\u00ed el agua cumple con absolutamente todos los est\u00e1ndares para asegurar su consumo sin perjuicio para nuestra salud. \u00bfEntonces?<\/p>\n

Si lo pensamos, beber agua del grifo es la alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica\u00a0<\/strong>(\u00bfcu\u00e1ntas garrafas de agua necesitamos cada semana?), pr\u00e1ctica\u00a0<\/strong>(no hace falta comprar ni cargar el agua) y ecol\u00f3gica\u00a0<\/strong>(prevenimos la generaci\u00f3n de residuos asociados al pl\u00e1stico de garrafas y botellas), y adem\u00e1s est\u00e1 a nuestro alcance. Este \u00faltimo aspecto no es trivial porque normalmente relacionamos las acciones m\u00e1s sostenibles con mayor sacrificio y esfuerzo, y en este caso no es as\u00ed, aunque tengamos m\u00e1s de un grifo en casa por d\u00f3nde sale este recurso tan b\u00e1sico para la vida. Pero, a pesar de ello, compramos pesadas garrafas de agua. \u00bfQu\u00e9 l\u00f3gica tiene? En este art\u00edculo de El Confidencial\u00a0<\/a>y seg\u00fan datos de Legambiente se afirma que el agua embotellada tiene un coste medio para las empresas que la ponen en el mercado de 2 euros por cada 1.000 litros, es decir, 0,002 \u20ac por litro; mientras que en el supermercado esta agua se vende a unos 50 c\u00e9ntimos de euros el litro. A nosotros, el consumo de agua del grifo nos supone unos costes similares a los de las empresas que venden agua mineral: entre 0,002 y 0,003 \u20ac el litro. Conclusi\u00f3n: \u00a1al comprar agua embotellada pagamos unas 250 veces m\u00e1s de lo que pagar\u00edamos si la consumi\u00e9ramos del grifo!<\/p>\n

En Par\u00eds se ha hecho una campa\u00f1a para poner en valor el agua de la ciudad. En este v\u00eddeo\u00a0<\/a>se puede ver c\u00f3mo se ha hecho y su impacto final. Sus mensajes son \u2018Par\u00eds, yo beber\u00e9 siempre de tu agua\u2019, \u2018Par\u00eds se mete en una jarra\u2019, \u2018Preservar el agua forma parte de nuestra cultura\u2019, \u2018El agua es capital\u2019, etc. En Nueva York, beber agua del grifo est\u00e1 de moda. De hecho, el agua es gratuita en todos los establecimientos y se valora como un valor a\u00f1adido del servicio que el vaso permanezca siempre lleno durante la comida (o al menos hasta que se paga la propina).<\/p>\n

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Un poco m\u00e1s cerca, Andaluc\u00eda, Navarra y Baleares han aprobado una legislaci\u00f3n que obliga al servicio gratuito de agua no envasada en establecimientos. Se trata de ofrecer a la ciudadan\u00eda la posibilidad de acceder a agua libre de envases.<\/p>\n

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\u00bfAgua sin metales, microbios, cal y minerales?
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El agua de consumo humano distribuida ha de disponer de una garant\u00eda sanitaria elevada que asegure la protecci\u00f3n de la salud de los consumidores. Esto implica que ha de estar libre de cualquier contaminaci\u00f3n que pueda resultar perjudicial para la salud, sea de origen qu\u00edmico o microbiol\u00f3gico. En el caso de Barcelona y seg\u00fan datos de los indicadores de sostenibilidad\u00a0<\/a>del a\u00f1o 2016, el grado de cumplimiento de los controles realizados en el agua seg\u00fan los l\u00edmites establecidos por la normativa es pr\u00e1cticamente del 100% en los cuatro indicadores revisados: la calidad microbiol\u00f3gica, la fisicoqu\u00edmica, el nivel de desinfecci\u00f3n (99,4% en este caso) y la concentraci\u00f3n de Trihalometanos (THM). La concentraci\u00f3n media de THM es de 43,0 mg \/ litro, valor inferior al l\u00edmite permitido (100 g\/litro). Es decir, el agua que sale por el grifo en la ciudad de Barcelona es apta para el consumo humano. <\/span> Y en el caso de mi distrito, Sants-Montju\u00efc, he podido consultar en la p\u00e1gina barriabarri.cat\u00a0<\/a>que el agua de mis grifos ha pasado por 72 controles diarios. \u00bfQu\u00e9 agua embotellada pasa por estos controles?<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n es cierto que seg\u00fan la directiva europea correspondiente, en muchos casos el agua supera los niveles de bromuro y otros elementos que no resultan saludables. El debate y la confusi\u00f3n est\u00e1 servida. Los que potabilizan y distribuyen el agua dicen que la podemos consumir tranquilos; los que venden aparatos de \u00f3smosis,\u00a0 descalcificadoras y filtros varios dicen que no es seguro y mejor usar sus productos; los que venden agua embotellada a\u00f1aden al debate que seg\u00fan ellos venden salud y calidad (eso s\u00ed, envasada individualmente con pl\u00e1stico). Cada uno emite el mensaje que le interesa pero trat\u00e1ndose de un recurso de primera necesidad como el agua se deber\u00edan aclarar y contrastar estas informaciones para que el consumidor entienda las opciones que tiene y las escoja desde el conocimiento y no desde la desconfianza<\/strong>.<\/p>\n

La opci\u00f3n de escoger agua embotellada ha estado hist\u00f3ricamente relacionada con el mal sabor del agua que sale por el grifo. Pero se trata de mal sabor, no de productos t\u00f3xicos. Este sabor ha mejorado y en muchos casos se ha superado con filtros de \u00f3smosis que solucionan este problema pero provocan otros: despilfarro de agua, eliminaci\u00f3n de sales minerales del agua, etc.; aunque sean sistemas que se van perfeccionando. Adem\u00e1s, en algunos casos puede estar justificada la instalaci\u00f3n de un sistema de \u00f3smosis ya que en situaciones concretas s\u00ed que se puede dar un exceso de nitratos, de metales pesados, de fl\u00faor, de altas concentraciones de sodio, cloruros y otras sales, etc. Tambi\u00e9n puede ser adecuado para personas con alg\u00fan problema de salud (como problemas renales, hipertensi\u00f3n, tiroides, etc.)<\/p>\n

La diferencia entre la \u00f3smosis inversa y las descalcificadoras es lo que extraen del agua uno y otro sistema. En el primer caso se eliminan las sales minerales del agua, entre ellas las que dan mal sabor al agua. Y una descalcificadora lo que hace es quitar la cal que tiene otros beneficios no tan relacionados con su consumo, sino con su uso en los electrodom\u00e9sticos y en la ducha (la gente con pieles at\u00f3picas, por ejemplo, es especialmente sensible a la cal). La cal es uno de los principales motivos de mal funcionamiento de electrodom\u00e9sticos como el lavavajillas, la lavadora, etc. En estos casos la descalcificadora es una buena opci\u00f3n para alargar la vida \u00fatil de estos aparatos pero el precio no es bajo y depende de nuestras prioridades.\u00a0Eso s\u00ed, en algunos lugares la dureza elevada del agua hace que el uso de un descalcificador sea pr\u00e1cticamente imprescindible.<\/p>\n

En el caso del aparato de \u00f3smosis (cuyo precio se sit\u00faa entre 800 y hasta 1.200 euros, aproximadamente) el agua que se despilfarra, es decir, que se tira directamente, llega a estar entre un 50% y un 75% del total del agua. S\u00ed, esto est\u00e1 mejorando pero a\u00fan se sigue desaprovechando bastante agua aunque los porcentajes se est\u00e9n ajustando cada vez m\u00e1s. Por otro lado, desmineralizar el agua, que es lo que hace la \u00f3smosis, \u00bfes saludable? Malgastar agua y retirar de ella las sales minerales nos puede librar de algunos elementos perjudiciales pero tambi\u00e9n de otros beneficiosos. Escoger no es f\u00e1cil, de manera que antes de optar por alg\u00fan sistema hay que informarse y documentarse bien.<\/p>\n

Las descalcificadoras de intercambio i\u00f3nico eliminan la dureza del agua (la cal). Se instalan a la entrada de la instalaci\u00f3n de agua. En edificios puede haber equipos comunes para todos los vecinos. La gran ventaja de estas descalcificadoras es que facilitan un agua blanda. Es una ventaja para proteger las instalaciones interiores de tuber\u00edas y electrodom\u00e9sticos (termos, calentadores, lavadoras,…). Tambi\u00e9n da una sensaci\u00f3n m\u00e1s agradable en la piel al ducharse y generan un menor gasto de jab\u00f3n en ducha y lavadora. Resulta una opci\u00f3n sostenible si se tienen en cuenta estos aspectos. Pero su gran desventaja es que empeoran la calidad del agua para beber y cocinar, ya que para eliminar la dureza (iones de calcio y magnesio) estos aparatos introducen sodio en el agua: es decir, eliminan minerales beneficiosos para la salud para introducir sodio que es perjudicial en altas concentraciones.<\/p>\n

Mucha gente se instala una descalcificadora y bebe agua pensando que funciona como un \u00abfiltro\u00bb que va a mejorar la calidad del agua. Pero al introducir exceso de sodio se necesita un sistema de \u00f3smosis inversa para eliminarlo; de manera que la instalaci\u00f3n en conjunto es mucho m\u00e1s cara, requiere mayor mantenimiento y el derroche de agua es m\u00e1s alto.<\/p>\n

Cada hogar, cada uso y cada usuario tiene sus propias especificidades y no existe una opci\u00f3n \u00fanica para todos. Llega un momento que se debe decidir entre confort, sostenibilidad, efectividad, presupuesto, y otros no menos importantes como la est\u00e9tica, las particularidades de la vivienda, la presi\u00f3n, las preferencias y salud de los usuarios, etc.<\/p>\n

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Agua sola sin pl\u00e1stico, por favor
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A\u00fan recuerdo cuando \u00edbamos a buscar agua mineral directamente a las fuentes naturales, reaprovechando las garrafas, muchas de vidrio, y una vez all\u00ed, hac\u00edamos un picnic. Entonces no reclam\u00e1bamos ning\u00fan control sanitario y est\u00e1bamos tranquilos. E incluso, ir a buscar el agua era una buena excusa para salir de la ciudad y recontactar con la naturaleza. S\u00f3lo por eso quiz\u00e1s ya compensaba a nivel de salud. Nuestra percepci\u00f3n al respecto ha cambiado. Ahora somos m\u00e1s exigentes y pedimos conocer mejor aquello que pasa al interior de nuestro cuerpo afectando a su funcionamiento. Eso es bueno. Pero en ese camino de buscar la mejor opci\u00f3n no nos debemos dejar cegar por la publicidad de las compa\u00f1\u00edas privadas de agua, muchos casos empresas de bebidas minerales azucaradas reconvertidas (como es el caso de Coca-Cola).<\/p>\n

De hecho, en Estados Unidos han dejado de beber refrescos para beber agua embotellada y \u00e9sta ha pasado a superar el consumo de leche o cerveza. Las compa\u00f1\u00edas que venden refrescos son conscientes de que el agua embotellada puede ser m\u00e1s lucrativa y por ello, algunas marcas conocidas como Pepsi priorizan la publicidad de este nuevo producto. Esta marca, por ejemplo, emiti\u00f3 recientemente un anuncio en la Super Bowl de 30 segundos para presentar su nueva marca premium<\/em>de agua \u00abLIFEWTR\u00bb.<\/p>\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de no querer beber agua envuelta en pl\u00e1stico, resulta que seg\u00fan un estudio hecho por Orb Media y la Universidad Estatal de Nueva York en Fredonia, \u2018Synthetic polymer contamination in bottled water\u2019<\/a>, se ha encontrado pl\u00e1stico el agua embotellada y este proviene del proceso de envasado. De todas maneras no se conocen los riesgos que esto puede tener para la salud. Despu\u00e9s de analizar m\u00e1s de 250 botellas de diferentes marcas de nueve pa\u00edses diferentes (el L\u00edbano, la India, la China, M\u00e9jico, Brasil, Kenia, Indonesia, Tailandia y los Estados Unidos) se han encontrado restos de polipropileno, nil\u00f3n y tereftalato de polietileno (PET) en el 93% de los casos.\u00a0 De hecho, parece ser que muchos de los alimentos que consumimos tienen micropart\u00edculas de pl\u00e1stico.<\/p>\n

\"\"<\/a>Adem\u00e1s, si nos preocupa el impacto ambiental de aquello que consumimos, m\u00e1s all\u00e1 del impacto que tiene sobre nuestro organismo, resulta que se <\/strong>necesita m\u00e1s agua para fabricar la botella de pl\u00e1stico que el agua que contiene<\/strong>. Un estudio reciente de la Asociaci\u00f3n Internacional de Agua Embotellada descubri\u00f3 que las empresas de las compa\u00f1\u00edas norteamericanas usan 1,39 litros de agua para hacer un litro de las bebidas embotelladas. Y no s\u00f3lo es un tema de costes de fabricaci\u00f3n sino que luego el reciclaje, si es que llega a reciclarse, tambi\u00e9n sale caro a nivel econ\u00f3mico y ambiental.<\/p>\n

Entonces, agua del grifo, \u00bfs\u00ed o no, y c\u00f3mo?
\n<\/strong>La conclusi\u00f3n a la que llego una vez consultada diversa documentaci\u00f3n, experiencias cercanas, consultas directas a empresas y proveedores, etc. es que:<\/p>\n